デュカという中近東のスパイス塩があって、クミンとコリアンダーと白ごまとミックスナッツを摺って作っていた。ごはんにかけたり、野菜にかけたり、味噌と合わせてみたり。

ふと、クミンを抜いてコリアンダーとナッツだけにしてみたら、すごくフルーティーな華やかな感じになって、すごく気に入っている。

あれやこれやスパイスを足して入れてみることを楽しんでいたけれど、今はひとつひとつのスパイスを味わうのがおもしろいなあと思っている。

というわけで、チャイをリニューアルしたのもあります。
なるべく少ないスパイス使いに見直してみました。

チャイは今６種類。それぞれイメージしたものがたりがあります。
その話もすこしづつ。